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いつも飲んでいる日本酒。
でも、どんな所でどの様に作られているのか、
見たことがない人も多いと思います。
河武醸造では酒蔵見学もおこなっていますが、
直接来られない皆様の為にインターネットでも
見学できるようにしました。 |
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仕込みタンクは大型タンクで10,000リットル超の容量があります。昔は木樽でしたが、昭和初期頃からホーロー製の物に変わってきています。 |
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| 仕込み場の二階です。タンクに仕込んだ醪（もろみ）を管理する際に、床の蓋を開けて行います。 |
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小型タンク（開放タンク）を上から見た所です。白く見えるのが醪（もろみ）です。 |
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| 大型タンク（密閉タンク）の全景です。大きさは高さが約3.メートル、直径３メートルほどです。ホースが見えるのは、絞り工程を終えた酒を加熱処理した後、水を流しながら急冷しているためです。 |
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白く泡だって見えるのが醪（もろみ）の表面です。 |
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| タンクの中の醪（もろみ）です。 |
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大型仕込みタンクの上より醪（もろみ）の櫂入れをしているところです。 |
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| ちょうど、大型仕込みタンクの上にあたります。 |
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蒸米（じょうまい。むしまいとも読みます）を熱いままでは仕込めないので、冷ますための棚です。大きさは長さ約2m、幅1mほどです。 |
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| 昔使われていたクレーンのような物です。木樽を移動する際に使用していました。 |
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昔使われていた酒器の数々です。江戸時代〜昭和初期頃まで、木製の物が殆どでした。 |
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| 昔使われていた酒器です。右側が暖気樽、左奥が醪蓋（こうじぶた）です。今は暖気樽はステンレスやアルミ製の物に、醪蓋は大箱に取って代わっています。 |
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醸造が終わり、搾られたばかりのお酒です。このときは綺麗なレモン色をしています。普通酒はこの後加熱処理などを加えられます。その際、色はもう少し暗い色に変化します。 |
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| 利き呑口（ききぢょく）に注いでいるところです。しぼりたて原酒として店頭に並ぶ物とほぼ同じです。 |
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利き呑口の、底の二重丸はお酒の色と透明度を見るためのものです。とろりとしていてほんのり甘く、フルーティな香りと味がします。 |
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酒蔵見学申込画面（準備中） |
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