酒蔵見学
brewery tour
いつも飲んでいる日本酒。
でも、どんな所でどの様に作られているのか、見たことがない方も多いと思います。
河武醸造では酒蔵見学もおこなっていますが、直接来られない皆様の為にご紹介いたします。
Point1
仕込みタンクは大型タンクで10,000リットル超の容量があります。昔は木樽でしたが昭和初期頃からホーロー製の物に変わってきています。
Point2
仕込み場の二階です。タンクに仕込んだ醪（もろみ）を管理する際に、床の蓋を開けて行います。
Point3
小型タンク（開放タンク）を上から見た所です。白く見えるのが醪（もろみ）です。
Point4
大型タンク（密閉タンク）の全景です。大きさは高さが約3.メートル、直径３メートルほどです。ホースが見えるのは、絞り工程を終えた酒を加熱処理した後、水を流しながら急冷しているためです。
Point5
白く泡だって見えるのが醪（もろみ）の表面です。
Point6
タンクの中の醪（もろみ）です。
Point7
大型仕込みタンクの上より醪（もろみ）の櫂入れをしているところです。
Point8
ちょうど、大型仕込みタンクの上にあたります。
Point9
蒸米（じょうまい。むしまいとも読みます）を熱いままでは仕込めないので、冷ますための棚です。大きさは長さ約2m、幅1mほどです。
Point10
昔使われていたクレーンのような物です。木樽を移動する際に使用していました。
Point11
昔使われていた酒器の数々です。 江戸時代～昭和初期頃まで、木製の物が殆どでした。
Point12
昔使われていた酒器です。右側が暖気樽、左奥が醪蓋（こうじぶた）です。今は暖気樽はステンレスやアルミ製の物に、醪蓋は大箱に取って代わっています。
Point13
醸造が終わり、搾られたばかりのお酒です。このときは綺麗なレモン色をしています。普通酒はこの後加熱処理などを加えられます。その際色はもう少し暗い色に変化します。
Point14
利き呑口（ききぢょく）に注いでいるところです。しぼりたて原酒として店頭に並ぶ物とほぼ同じです。
Point15
利き呑口の、底の二重丸はお酒の色と透明度を見るためのものです。とろりとしていてほんのり甘く、フルーティな香りと味がします。